bewaar
Haasmedaillons met champigonsaus
Haasmedaillons met champigonsaus
bewaar

Haasmedaillons met champigonsaus

Vol van smaak door het spek en de rozemarijn.

15 min. bereiden
41waarderingen

Ingrediënten

4 personen

500 g

varkenshaas

75 g

ambachtelijk gerookt ontbijtspek

8 stuks

takjes rozemarijn

4 el

traditionele olijfolie

250 g

cherrytomaten

400 g

verse peultjes

800 g

aardappelpuree met boter

1 zakje

mix voor champignonsaus

Vol van smaak door het spek en de rozemarijn.

Aan de slag

1

Snijd de varkenshaas in plakken, zodat er twee plakken per persoon zijn. Omwikkel elke plak varkenshaas met 1 plakje spek en steek dit vast met een half takje rozemarijn. Bestrooi de medaillons aan beide kanten met peper. Snijd de rest van het spek in reepjes. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de haasmedaillons in 10 min. goudbruin en gaar.

2

Verhit de rest van de olie in een wok en roerbak de spekreepjes 3 min. Voeg de peultjes en tomaten toe en roerbak 5 min. tot de peultjes beetgaar zijn. Bereid ondertussen de champignonsaus en aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakkingen. Schep de groenten op de borden. Leg op elk bord 2 haasmedaillons en schep er een beetje champignonsaus over. Serveer met de rest van de saus en de aardappelpuree apart erbij.

variatietipMeng voor een mediterrane smaak 50 g fijngesneden zwarte olijven door de aardappelpuree.

Roerbakken / wokken

Instructievideo - 00:54 min.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Haasmedaillons met champigonsaus

Vol van smaak door het spek en de rozemarijn.

Lekker van Albert Heijn: https://static.ah.nl/allerhande

Dit heb je nodig