• Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de boter in kleine blokjes. Doe met de bloem en suiker in een kom en wrijf met je vingertoppen tot een kruimelig deeg. Vet het bakblik in en verdeel de helft van het deeg er in een dunne laag over. Druk goed aan.

• Bestrijk de deegbodem voorzichtig met de jam. Strooi de rest van het kruimeldeeg erover en duw voorzichtig aan. Bak de kruimelkoek in de oven in ca. 20 min. goudbruin en laat afkoelen.

• Snijd de zijkanten los en snijd de koek in 16 vierkante koekjes. Neem voorzichtig uit de vorm en steek in elk koekje een parapluutje.

algemeen:Bron: Opperdepop 2006, Albert Heijn

variatietip:In plaats van kersenjam kun je ook andere jams gebruiken, zoals aardbeien-, abrikozen-, bosvruchten- of bramenjam. Neem geen halvajam, want dan worden de koekjes niet stevig genoeg.