bewaar
Aziatisch vispakketje met kokosrijst
Aziatisch vispakketje met kokosrijst
bewaar

Aziatisch vispakketje met kokosrijst

In de oven stoomt de hete kokosmelk in de pakketjes de groenten en de vis gaar en geeft ze meteen een lekkere oosterse smaak.

35 min. bereiden
15 min. oventijd
pittig
32waarderingen

Ingrediënten

4 personen

200 g

pandanrijst

200 g

verse peultjes

1

rode paprika

3 cm

verse gember

1

rode peper

1 stengel

koelverse sereh citroengras

150 g

peen julienne

3 el

Blue Elephant groene currypasta

50 g

santen kokoscrème

400 g

koelverse tilapiafilets

2 el

kokosolie

200 ml

kokosmelk

Dit heb je nodig

  • bakpapier

In de oven stoomt de hete kokosmelk in de pakketjes de groenten en de vis gaar en geeft ze meteen een lekkere oosterse smaak.

Aan de slag

1

Verwarm de oven voor op 180 °C. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.

2

Snijd de peultjes in de lengte in dunne reepjes. Halveer de paprika in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in reepjes. Schil en rasp de gember. Verwijder de steelaanzet van de rode peper. Halveer in de lengte en verwijder met een scherp mes de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn. Verwijder de buitenkant van de stengel citroengras en snijd de stengel fijn.

3

Meng de peultjes, paprika, gember, peper, het citroengras, de peen en 1 el van de currypasta in een kom. Rasp de santen erboven en meng erdoor.

4

Leg op elk stuk bakpapier een gelijk stuk vis. Besmeer het bakpapier rond de vis met de helft van de kokosolie en verdeel de groenten erover. Bestrooi eventueel met zout.

5

Vouw de zijkanten van het bakpapier over de vis heen en vouw vervolgens de voor- en achterkanten naar boven toe zodat een pakketje ontstaat. Giet de helft van de kokosmelk in de pakketjes en rol het papier zo op, dat de pakketjes vast blijven zitten en er straks geen stoom kan ontsnappen. Zet de pakketjes op de bakplaat en bak ca. 15 min. in het midden van de oven.

6

Verhit ondertussen de rest van de kokosolie in de wok en bak de rijst met de rest van de currypasta 3 min. op middelhoog vuur. Schenk de rest van de kokosmelk erbij en warm nog 3 min. door.

7

Leg de vispakketjes op borden en vouw ze open aan tafel. Serveer met de rijst.

Rode peper schoonmaken

Instructievideo - 00:34 min.

Aziatisch vispakketje met kokosrijst

Instructievideo - 04:02 min.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Aziatisch vispakketje met kokosrijst

In de oven stoomt de hete kokosmelk in de pakketjes de groenten en de vis gaar en geeft ze meteen een lekkere oosterse smaak.

Lekker van Albert Heijn: https://static.ah.nl/allerhande

Dit heb je nodig