bewaar
Courgette-auberginelasagne
Courgette-auberginelasagne
bewaar

Courgette-auberginelasagne

Power within the hour: deze groentelasagne staat binnen een uur op tafel.

45 min. bereiden
25 min. oventijd
224waarderingen

Ingrediënten

4 personen

1

takje rozemarijn

50 g

geurloze kokosolie

50 g

tarwebloem

500 ml

Alpro ongezoete sojadrink

2

courgette

2

aubergines

6 el

zonnebloemolie

295 g

gegrilde rode paprika's in pot

390 g

tomatensaus basilicum

100 g

ongezouten notenmix pistache

Dit heb je nodig

  • ovenschaal (20 x 30 cm)

Power within the hour: deze groentelasagne staat binnen een uur op tafel.

Aan de slag

1

Verwarm de oven voor op 180 °C. Ris de naadjes van het takje rozemarijn en snijd fijn.

2

Smelt de kokosolie in een pan. Roer de bloem erdoor en laat op laag vuur 5 min. garen tot de bloem licht begint te kleuren (roux). Voeg al roerend de sojadrink in scheuten toe en breng aan de kook. Roer de rozemarijn erdoor en laat ca. 6 min. koken. Breng op smaak met peper en zout.

3

Snijd de courgettes en aubergines in de lengte in plakken van ½ cm. Verhit 1/3 van de olie in een koekenpan en bak de aubergine in delen in 4 min. goudbruin. Keer halverwege. Voeg tussendoor de rest van de olie toe.

4

Laat ondertussen de paprika’s uitlekken. Verdeel ⅓ van de tomatensaus over de bodem van de ovenschaal. Verdeel ⅓ van de courgette, ⅓ van de aubergine, ⅓ van de bechamelsaus en tot slot de paprika over de ovenschaal.

5

Maak zo nog 2 lagen met de tomatensaus, courgette, aubergine en bechamelsaus. Eindig met bechamelsaus.

6

Hak de noten grof, strooi over de lasagne en bak in de oven in ca. 25 min. goudbruin en gaar.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Courgette-auberginelasagne

Power within the hour: deze groentelasagne staat binnen een uur op tafel.

Lekker van Albert Heijn: https://static.ah.nl/allerhande

Dit heb je nodig