bewaar
Sinaasappelcouscous met kabeljauw en venkel
Sinaasappelcouscous met kabeljauw en venkel
bewaar

Sinaasappelcouscous met kabeljauw en venkel

Als het zomer is, dan willen we zomer. En dat is deze couscous met frisse sinaasappel zéker.

30 min. bereiden
15 min. oventijd
55waarderingen

Ingrediënten

4 personen

400 g

diepvries kabeljauwfilets

5 el

traditionele olijfolie

2

medium handsinaasappels

350 ml

kokend water

1

groentebouillontablet

300 g

couscous

2 tl

gedroogde Italiaanse kruiden

1 bosje

bosui

20 g

verse platte peterselie

2

venkelknollen

240 g

zwarte olijven zonder pit

Dit heb je nodig

  • bakpapier

Als het zomer is, dan willen we zomer. En dat is deze couscous met frisse sinaasappel zéker.

Aan de slag

1

Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg de vis op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk met 1/5 van de olie en bestrooi met peper en eventueel zout. Bak 15 min. in het midden van de oven.

2

Boen ondertussen de helft van de sinaasappels schoon en rasp de oranje schil. Schil met een scherp mes van alle sinaasappels de witte schil. Snijd de partjes tussen de vliezen uit, vang het sap op.

3

Los het bouillontablet op in het kokend water. Doe de couscous met de helft van de rest van de olie, het sinaasappelrasp en de Italiaanse kruiden in een schaal en schenk de bouillon erover. Roer door, laat 10 min. staan en roer los met een vork.

4

Snijd ondertussen de bosui in dunne ringen en de peterselie fijn. Snijd de stelen en een stukje van de onderkant van de venkelknollen, halveer in de lengte, verwijder de harde kern en snijd in dunne reepjes.

5

Verhit de rest van de olie in een pan en bak de venkel 6 min. op middelhoog vuur. Schep de couscous in een schaal. Meng het sinaasappelsap en -vruchtvlees, de bosui en de venkel erdoor. Laat de olijven uitlekken en voeg samen met de helft van de peterselie toe. Verdeel de vis in stukken en verdeel over de couscous. Garneer met de rest van de peterselie en eventueel wat venkelgroen.

Citrus snijden

Instructievideo - 01:15 min.

Sinaasappelcouscous met kabeljauw en venkel

Als het zomer is, dan willen we zomer. En dat is deze couscous met frisse sinaasappel zéker.

Lekker van Albert Heijn: https://static.ah.nl/allerhande

Dit heb je nodig