bewaar
Wilde rijstsoep met kip
Wilde rijstsoep met kip
bewaar

Wilde rijstsoep met kip

Hartverwarmende soep op herfstige dagen. Romig en stevig gevuld met kip en wilde rijst.

20 min. bereiden
30 min. oventijd
licht pittig
65waarderingen

Ingrediënten

4 personen

2

middelgrote uien

2 tenen

knoflook

1

winterpeen

250 g

champignons

1½ liter

water

2

verse tijm

1

laurierblaadje

1 tl

paprikapoeder

1 tl

uienpoeder

1 tl

knoflookpoeder

300 g

wilde en witte rijst

590 g

scharrel kippenpoten naturel

2

kippenbouillonblokjes

1 el

ongezouten roomboter

2 el

tarwebloem

250 ml

halfvolle melk

Hartverwarmende soep op herfstige dagen. Romig en stevig gevuld met kip en wilde rijst.

Aan de slag

1

Snipper de uien en snijd de tenen knoflook fijn. Schil de peen en snijd in blokjes van 1 cm. Snijd de champignons in vieren. Doe de groenten met de tijm, laurier, paprikapoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, rijst, kippenpoten, de bouillon en het water in een grote soeppan.

2

Breng aan de kook en laat op middelhoog vuur ca. 30 min. zacht doorkoken tot de kip en de rijst gaar zijn. Haal de kippenpoten uit de pan en haal het vlees van het bot. Snijd fijn en doe terug bij de soep.

3

Smelt de boter in een klein pannetje, voeg de bloem toe. Roer glad met een garde en laat 3 min. garen. Voeg al roerend de melk toe. Zet het vuur hoger en roer tot een gladde roux. Voeg de roux toe aan de soep en roer door. Breng op smaak met peper en zout.

algemeenDe wilde witte rijst is niet in elke Albert Heijn-winkel verkrijgbaar. Bestel op AH.nl of vervang het eventueel door basmatirijst.

serveertipLekker met stokbrood.