bewaar
Gebakken tempeh in chili-pindasaus met paksoi en koriander-rijst
Gebakken tempeh in chili-pindasaus met paksoi en koriander-rijst
bewaar

Gebakken tempeh in chili-pindasaus met paksoi en koriander-rijst

Sate, maar dan veganistisch Dat kan! Met deze gebakken tempeh met pindasaus tover jij een heerlijke veganistische sate op tafel.

35 min. bereiden
pittig
5waarderingen

Ingrediënten

4 personen

300 g

zilvervliesrijst

30 g

ongezouten pinda's

1

komkommer

2 el

rodewijnazijn

250 g

tempeh

4 el

milde olijfolie

1

middelgrote ui

2 tenen

knoflook

2 stronken

paksoi

30 g

verse koriander

60 g

AH 100% pindakaas naturel

150 ml

sojadrink ongezoet

50 ml

water

1 tl

chilivlokken

Sate, maar dan veganistisch Dat kan! Met deze gebakken tempeh met pindasaus tover jij een heerlijke veganistische sate op tafel.

Aan de slag

1

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat met de deksel op de pan 15 min. staan tot gebruik.

2

Hak ondertussen de pinda’s grof. Snijd de komkommers in plakjes, meng met de azijn en breng op smaak met peper.

3

Snijd de tempeh in plakken en snijd in de lengte in dunne reepjes. Verhit de helft van de olie in een koekenpan en bak de tempeh in 8 min. krokant.

4

Snipper ondertussen de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de paksoi in stukken van ca. 5 cm en de koriander heel fijn.

5

Verhit de rest van de olie in een wok of hapjespan en bak de ui en de helft van de knoflook 1 min. op hoog vuur. Voeg de paksoi toe en roerbak 2 min. op hoog vuur.

6

Voeg de rijst toe en bak nog 2 min. op middelhoog vuur mee. Zet het vuur uit en roer ⅔ van de koriander erdoor.

7

Meng de pindakaas met de sojadrink, het water, de chilivlokken en de rest van de knoflook in een steelpan en breng aan de kook. Laat op laag vuur al roerend 2 min. zachtjes koken tot de gewenste sausdikte. Breng eventueel op smaak met zout.

8

Verdeel de rijst met de tempeh over de borden en verdeel de pindasaus erover. Garneer met de rest van de koriander en de gehakte pinda’s. Serveer met de komkommer.

Gebakken tempeh in chili-pindasaus met paksoi en koriander-rijst

Sate, maar dan veganistisch Dat kan! Met deze gebakken tempeh met pindasaus tover jij een heerlijke veganistische sate op tafel.

Lekker van Albert Heijn: https://static.ah.nl/allerhande

Dit heb je nodig