• Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd een het stokbrood in 8 schuine plakjes. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel de plakjes met de olijfolie en bestrooi met de kaas. Bak de crostini in het midden van de oven ca. 8 min.

• Haal uit de oven en laat de crostini eventueel iets afkoelen. Beleg de crostini met de carpaccio en rucola. Besprenkel met de dressing uit de verpakking van de carpaccio en bestrooi met de kaas en pijnboompitten uit dezelfde verpakking.

vegatip:Rooster de plakjes brood volgens het recept, maar zonder de Parmezaanse kaas. En gebruik in plaats van de carpaccio 1 gekookte rode biet in heel dunne plakjes. Beleg met 50 g zachte geitenkaas en 20 g pijnboompitten. Besprenkel met 2 tl olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

achtergrondinfo:Dit gerechtje is onderdeel van een grande entree, waarbij meerdere hapjes geserveerd worden. Neem eens een kijkje op ah.nl/allerhande/grande-entree.