Laat de dadels 15 min. weken in warm water, giet af en laat uitlekken. Doe met het ei, de tahin en olie in de hoger beker van de staafmixer en pureer tot een smeuïge puree.

Verwarm de oven voor op 170 °C. Doe de kardemompeulen in de vijzel en breek ze een beetje open om de zaadjes eruit te halen. Haal de schilletjes uit de vijzel en maal de zaadjes fijn.

Meng het volkorenmeel, amandelmeel, de bakpoeder, kardemom en de helft van het sesamzaad in een kom en roer het dadelmengsel erdoor tot een deeg.

Rol met natte handen 10 balletjes (per 10 stuks) van het deeg en druk deze een beetje plat tot koekjes van 1 cm dik. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en maak met de bolle kant van een vork kruislings een ruitjespatroon.

Bestrooi met de rest van het sesamzaad en bak in het midden van de oven in ca. 15 min. lichtbruin. Laat iets afkoelen.