bewaar
Gezonde bananencake van kikkererwten, pindakaas en walnoten
Gezonde bananencake van kikkererwten, pindakaas en walnoten
bewaar

Gezonde bananencake van kikkererwten, pindakaas en walnoten

Is het bananenbrood? Is het een plaattaart? Een beetje van beide én lekker gezond!

20 min. bereiden
30 min. oventijd
1 uur wachten
4waarderingen

Ingrediënten

18 porties

200 g

kikkererwten in blik

175 g

medjouldadels

60 g

ongezouten walnoten

2

rijpe bananen

3

middelgrote eieren

70 g

amandelmeel

1 tl

bakpoeder

2

espressosticks

50 ml

milde olijfolie

100 ml

warm water

50 g

AH 100% pindakaas naturel

Dit heb je nodig

  • keukenmachine

  • brownievorm (28 x 18 cm)

  • bakpapier

  • staafmixer

Is het bananenbrood? Is het een plaattaart? Een beetje van beide én lekker gezond!

Aan de slag

1

Verwarm de oven voor op 190 °C. Doe de kikkererwten in een vergiet. Spoel onder koud stromend water, laat uitlekken en dep goed droog.

2

Ontpit 125 g dadels (per cake) en hak de walnoten grof. Halveer de bananen in de breedte. Doe de kikkererwten, ontpitte dadels, bananen, eieren, het amandelmeel, de bakpoeder, ¾ van de espressosticks en de olie in de keukenmachine en meng tot een glad mengsel. Schep de helft van de noten erdoor.

3

Bekleed de bakvorm met bakpapier, verdeel het mengsel erover en strijk glad. Bak in het midden van de oven in ca. 30 min gaar, maar nog smeuïg. Laat helemaal afkoelen.

4

Ontpit ondertussen de rest van de dadels en laat 5 min. in het warme water weken. Giet af, maar hou 4 el dadelwater (per cake) apart, en laat uitlekken.

5

Pureer de pindakaas met de geweekte dadels, het dadelwater en de rest van de espressopoeder met de staafmixer tot een smeuïge pasta. Voeg eventueel meer water toe om het smeuïger te maken.

6

Besmeer de bovenkant van de cake met de pasta en bestrooi met de rest van de walnoten.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Gezonde bananencake van kikkererwten, pindakaas en walnoten

Is het bananenbrood? Is het een plaattaart? Een beetje van beide én lekker gezond!

Lekker van Albert Heijn: https://static.ah.nl/allerhande

Dit heb je nodig