bewaar
Vegetarische burrito's
Vegetarische burrito's
bewaar

Vegetarische burrito's

Een burrito is een gevulde, opgerolde bloemtortilla. Vaak gevuld met rijst, kip of vlees, bonen, tomatensalsa, avocado en kaas. In deze vega-versie zittten vega rulstukjes en zwarte-bonenspread. We grillen 'm, zodat de kaas lekker smelt.

25 min. bereiden
licht pittig
10waarderingen

Ingrediënten

4 personen

400 ml

water

1

groentebouillontablet

100 g

langgraanrijst

1 el

zonnebloemolie

200 g

vegan rulstukjes

2 el

picadillo

2 el

tomatenpuree

400 ml

water

1

rode ui

250 g

Tasty Tom trostomaten

2 el

jalapeñoplakjes in pot

2

eetrijpe avocado's

6

grote tortillawraps

220 g

La Morena black beans refried in blik

125 g

sour cream

150 g

geraspte cheddar

Dit heb je nodig

  • grillpan

Een burrito is een gevulde, opgerolde bloemtortilla. Vaak gevuld met rijst, kip of vlees, bonen, tomatensalsa, avocado en kaas. In deze vega-versie zittten vega rulstukjes en zwarte-bonenspread. We grillen 'm, zodat de kaas lekker smelt.

Aan de slag

1

Breng 400 ml water met het bouillonblokje aan de kook. Bereid hierin de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afgedekt staan tot gebruik.

2

Verhit ondertussen de olie in een hapjespan en bak de rulstukjes met de picadillo 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de tomatenpuree en 1 el water toe en bak nog 5 min. op laag vuur.

3

Snipper ondertussen de ui en snijd de tomaten in blokjes van ca. 1 cm. Snijd de jalapeño’s fijn en meng ze met 2 el vocht uit het potje, de tomaten en ui tot een salsa.

4

Halveer de avocado’s, verwijder de pitten en schep het vruchtvlees uit de schil. Prak grof en breng op smaak met peper en eventueel zout.

5

Verwarm de tortillawraps volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bestrijk steeds 1 horizontale baan over het midden van elke tortilla met de bonenspread, laat de randen vrij. Verdeel over elke tortilla 2 el salsa, 1 el sour cream, 3 el rijst, 2 el rulstukjes, 2 el avocado en 2 el cheddar over.

6

Vouw eerst de brede kant over de vulling en dan de zijkanten naar binnen en rol verder op. Maak zo de rest van de burrito’s.

7

Verhit de grillpan zonder olie of boter. Gril hierin in delen de burrito’s 5 min. op middelhoog vuur. Keer halverwege. Halveer ze en serveer met de rest van de salsa.

combinatietipLekker met koriander en limoen.
bewaartipMeenemen? Rol de burrito’s direct in een stuk bakpapier en vouw dicht.

Vegetarische burrito's

Een burrito is een gevulde, opgerolde bloemtortilla. Vaak gevuld met rijst, kip of vlees, bonen, tomatensalsa, avocado en kaas. In deze vega-versie zittten vega rulstukjes en zwarte-bonenspread. We grillen 'm, zodat de kaas lekker smelt.

Lekker van Albert Heijn: https://static.ah.nl/allerhande

Dit heb je nodig