bewaar
Sandwich met rucolaspread, gegrilde groenten en mozzarella
Sandwich met rucolaspread, gegrilde groenten en mozzarella
bewaar

Sandwich met rucolaspread, gegrilde groenten en mozzarella

Broodje net even anders. Dat is deze sandwich met rucolaspread, gegrilde groenten en mozzarella.

30 min. bereiden
4waarderingen

Ingrediënten

4 personen

1

aubergine

3½ el

olijfolie mild

1

rode ui

8 sneetjes

volkorenbrood

85 g

rucola

50 g

zuivelspread naturel

1 teen

knoflook

2

trostomaten

125 g

mozzarella

Dit heb je nodig

  • grillpan

  • broodrooster

  • staafmixer met hoge beker

Broodje net even anders. Dat is deze sandwich met rucolaspread, gegrilde groenten en mozzarella.

Aan de slag

1

Snijd de aubergine in plakken van een ½ cm en meng met 3 el olie (per 4 personen) en peper. Snijd de rode ui in ringen van ca. 1 cm en meng met de rest van de olie.

2

Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de aubergine in delen ca. 6 min. Keer regelmatig. Gril de rode ui 5 min. Keer halverwege. Haal de uiringen uit elkaar.

3

Rooster ondertussen het brood in de broodrooster. Doe de rucola samen met de zuivelspread en knoflook in een hoge beker en pureer glad met een staafmixer (of pureer in de keukenmachine). Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de tomaten en mozzarella in plakken.

4

Besmeer de sneetjes brood met de rucolaspread. Verdeel de aubergine, tomaat, ui en mozzarella over de helft van de sneetjes en breng op smaak met peper. Dek af met de andere sneetjes. Halveer de sandwiches en serveer.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Sandwich met rucolaspread, gegrilde groenten en mozzarella

Broodje net even anders. Dat is deze sandwich met rucolaspread, gegrilde groenten en mozzarella.

Lekker van Albert Heijn: https://static.ah.nl/allerhande

Dit heb je nodig