bewaar
Vegan bonenstoof met tijm en miso
Vegan bonenstoof met tijm en miso
bewaar

Vegan bonenstoof met tijm en miso

In Japan hebben ze geen vier maar vijf basissmaken. Umamai is een intense, hartige smaak die niet onder de andere vier pijlers te categoriseren is. Miso is "umami" en wij combineren de gefermenteerde pasta met een vegan bonenstoof en tijm.

30 min. bereiden
15 min. oventijd
13waarderingen

Ingrediënten

4 personen

300 g

sjalotten

5 stengels

bleekselderij

500 g

winterpeen

3 tenen

knoflook

30 g

plantaardige ongezouten boter

1 el

milde olijfolie

1 el

venkelzaad

1.2 kg

limabonen in blik

7.5 g

verse tijm

445 ml

water

1

citroen

3 el

Saitaku shiro miso paste

Dit heb je nodig

  • hoge braadpan met deksel (22cm, AH Spaaractie)

  • rasp

In Japan hebben ze geen vier maar vijf basissmaken. Umamai is een intense, hartige smaak die niet onder de andere vier pijlers te categoriseren is. Miso is "umami" en wij combineren de gefermenteerde pasta met een vegan bonenstoof en tijm.

Aan de slag

1

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de sjalotten in dunne halve ringen. Snijd de bleekselderij in boogjes van een ½ cm. Schil de winterpeen en snijd in blokjes van ca. 1 cm. Snijd de knoflook in dunne plakjes.

2

Verhit de plantaardige boter en de olie in de braadpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot toe en fruit 5 min. Schep regelmatig om. Voeg de bleekselderij, winterpeen, knoflook en het venkelzaad toe en bak 5-7 min. mee. Schep regelmatig om. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

3

Giet ondertussen de bonen af in een vergiet en spoel onder koud stromend water. Laat uitlekken.

4

Voeg de bonen en tijmblaadjes toe aan de pan en schep om. Giet er 400 ml water (per 4 personen) bij en breng de stoof op hoog vuur aan de kook. Leg de deksel op de pan en zet ca. 15 min. in de oven.

5

Boen ondertussen de citroen schoon. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Roer de misopasta los met de rest van het water. Voeg het misomengsel, 1 tl citroenrasp en 2 el -sap (per 4 personen) toe aan de stoof en schep om.

combinatietipLekker met stokbrood.
variatietipJe kunt ook witte bonen in plaats van limabonen gebruiken.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Vegan bonenstoof met tijm en miso

In Japan hebben ze geen vier maar vijf basissmaken. Umamai is een intense, hartige smaak die niet onder de andere vier pijlers te categoriseren is. Miso is "umami" en wij combineren de gefermenteerde pasta met een vegan bonenstoof en tijm.

Lekker van Albert Heijn: https://static.ah.nl/allerhande

Dit heb je nodig