
Ingrediënten
6 personen
1
ui
1 teen
knoflook
2 el
zonnebloemolie
300 g
pandanrijst
1 el
gemalen kurkuma (koenjit)
1 tl
Ketoembar gemalen koriander
1 tl
gemalen komijn
1 stengel
koelverse sereh citroengras
400 ml
kokosmelk
300 ml
kraanwater
½
komkommer
1
rode peper
Aan de slag
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verwarm de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook hierin zachtjes. Schep de rijst, koenjit, ketoembar en djinten erdoor en bak kort mee.
Snijd de citroengras stengel open en steek in de rijst. Schenk de kokosmelk met het water bij de rijst en breng al roerend aan de kook. Kook de rijst in een open pan op matig vuur in ca. 15 min. gaar. Neem de pan van het vuur, roer de rijst om en laat zonder deksel even droogstomen.
Snijd ondertussen de komkommer in dunne plakjes. Snijd het steeltje van de rode peper, halveer in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd de peper in lange dunne reepjes. Schep de rijst op een serveerschaal, verwijder het citroengras. Garneer met de komkommer en rode peper.
Nasi koening (gele rijst)

bijgerecht
6 personen
375 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verwarm de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook hierin zachtjes. Schep de rijst, koenjit, ketoembar en djinten erdoor en bak kort mee.
Snijd de citroengras stengel open en steek in de rijst. Schenk de kokosmelk met het water bij de rijst en breng al roerend aan de kook. Kook de rijst in een open pan op matig vuur in ca. 15 min. gaar. Neem de pan van het vuur, roer de rijst om en laat zonder deksel even droogstomen.
Snijd ondertussen de komkommer in dunne plakjes. Snijd het steeltje van de rode peper, halveer in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd de peper in lange dunne reepjes. Schep de rijst op een serveerschaal, verwijder het citroengras. Garneer met de komkommer en rode peper.
Lekker van Albert Heijn: https://static.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 6 personen)1 ui
1 teen knoflook
2 el zonnebloemolie
300 g pandanrijst
1 el gemalen kurkuma (koenjit)
1 tl Ketoembar gemalen koriander
1 tl gemalen komijn
1 stengel koelverse sereh citroengras
400 ml kokosmelk
300 ml kraanwater
½ komkommer
1 rode peper