Flammkuchen
Flammkuchen

Flammkuchen

Dunne krokante bodem + romige crème fraîche = dé basis voor flammkuchen. Wij zijn dol op deze hartige snack die wel iets wegheeft van een pizza. Naast spek en ui als topping kun je volop variëren met flammkuchen. En daar helpen we je graag bij!

Flammkuchen maken

Flammkuchen maken

Ingrediënten

4 personen

400 g

middelgrote uien

2 tl

knoflook

4 takjes

verse tijm

400 ml

water

1 el

sojasaus

250 g

crème fraîche

250 g

spekreepjes

2 rollen

vers flammkuchendeeg

100 g

geraspte gruyère

85 g

rucola

  1. Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Ris de blaadjes van de takjes tijm. Breng de ui, knoflook en tijm met 400 ml water en de sojasaus aan de kook en laat op laag vuur zonder deksel ca. 60 min. inkoken. Al het water moet verdampt zijn en de uien lekker zacht. Breng op smaak met peper en zout en laat afkoelen. Meng met de crème fraîche.
  2. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak hierin de spekreepjes in ca. 10 min. krokant. Laat uitlekken op keukenpapier. Rol het deeg met het bakpapier uit over 2 bakplaten. Bestrijk met de uiensaus en bestrooi met de spekjes en de geraspte kaas. Bak ca. 15 min. in de oven. Wissel de bakplaten halverwege van plaats. Garneer met de rucola.
Wat is flammkuchen?

Wat is flammkuchen?

Flammkuchen komt uit de Elzas-regio. In Frankrijk wordt deze ‘vlammende taart’ ook wel tarte flambée genoemd. De klassieke flammkuchen wordt gebakken in een gloeiendhete houtoven, wat ervoor zorgt dat de bodem lekker knapperig wordt. De kracht van flammkuchen zit ’m in de eenvoud. Meer dan een goede bodem, een laagje crème fraîche met nootmuskaat en spek en ui als topping is er niet nodig. Geen tijd of zin om zelf een bodem te maken? Kant-en-klaar flammkuchendeeg is jouw go-to. Dan staat dit lekkere ding echt zo op tafel.

Hoe varieer je met flammkuchen + toppings?

Hoe varieer je met flammkuchen + toppings?

Varieer met de bodem of met de toppings (of allebei!). Flammkuchen met bloemkoolbodem bijvoorbeeld, dit draagt bij aan je dagelijkse aanbevolen hoeveelheid groenten én minder je de koolhydraten. Geen zin om lang in de keuken te staan? Gebruik kant-en-klaar deeg of maak flammkuchen met wraps als bodem. Onze favoriete toppingvariaties: flammkuchen met gruyère en groene asperges en flammkuchen met zalm, ui & rucola. Naast de hartige varianten is er ook een minder bekende – maar zeker niet minder lekkere – zoete variant van flammkuchen, met appel!

Flammkuchen met chioggia bietjes en tijm

Ken jij de chioggia biet al? Deze eyecatcher doet het perfect in je salade, maar ook op een plaattaart of flammkuchen. Wat een plaatje!

Flammkuchen maken
Verwarm de oven voor op 200 °C. Rol 260 g vers flammkuchendeeg met het bakpapier uit op de bakplaat. Verdeel 150 g geitenkaas in stukjes. Meng 200 g crème fraîche met de geitenkaas en 2 el bietensap. Verdeel over het deeg...

00:34