Herfstrecepten
Herfstrecepten

Herfstrecepten

Zodra de blaadjes van de bomen vallen, krijgen we spontaan trek in knusse herfstgerechten. Met deze recepten zet je een heerlijke pompoensoep, paddenstoelenquiche of jachtschotel op tafel.

Plaattaart met rode biet, druiven, brie en pastinaaksalade

Plaattaart met rode biet, druiven, brie en pastinaaksalade

Ingrediënten

4 personen

2

rode uien

20 g

verse Italiaanse kruidenmix

4 el

milde olijfolie

3 el

witte balsamicoazijn

7 plakjes

diepvries roomboterbladerdeeg

500 g

gekookte rode bieten

250 g

rode druiven

200 g

brie

400 g

pastinaken

50 g

pompoenpitten

85 g

rucola

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • dunschiller

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de rode uien elk in 8 parten. Verdeel de ui met de takjes tijm uit het bakje Italiaanse kruidenmix over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met ⅓ van de olie en ⅓ van de balsamicoazijn, breng op smaak met peper, schep om en rooster 15-20 min. net onder het midden van de oven.
  2. Halveer ondertussen 1 plakje bladerdeeg (per 4 personen), laat de andere plakjes heel. Verdeel de plakjes bladerdeeg in een rechthoek over de tweede met bakpapier beklede bakplaat met 3½ plakje boven (per 4 personen) en 3½ plakje (per 4 personen) eronder. Druk de randen van de plakjes stevig op elkaar.
  3. Snijd rondom lichtjes (snijd het deeg niet door) een rand van ca. 2 cm in het deeg, zodat een ‘lijst’ ontstaat. Prik de binnenkant van de lijst ca. 30 keer in met een vork. Bak in het midden van de oven ca. 15 min. tot het deeg goudbruin is en opbolt.
  4. Snijd ondertussen de bieten in dunne partjes. Halveer de druiven. Snijd de brie in heel dunne plakken. Pluk en ris de blaadjes van de rest van de kruiden uit het bakje en snijd ze fijn. Schil de pastinaak en schaaf met de dunschiller in lange, dunne linten.
  5. Haal het bladerdeeg uit de oven, druk het opgebolde deeg binnen de rand met een lepel naar beneden. Verdeel de bietenpartjes en plakjes brie dakpansgewijs binnen de lijst over het deeg. Verdeel de halve druiven erover. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Bak ca. 10 min. in het midden van de oven. Haal uit de oven en bestrooi met de helft van de kruiden.
  6. Haal ondertussen de bakplaat met de rode ui uit de oven. Haal van de bakplaat en laat iets afkoelen. Verwijder de takjes tijm. Verdeel de pompoenpitten over de bakplaat en rooster ca. 5 min. in de oven. Laat iets afkoelen.
  7. Meng ondertussen de rest van de olie met de rest van de balsamicoazijn tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Meng de pastinaaklinten, de geroosterde ui en het vrijgekomen vocht, met de rucola en rest van de kruiden. Bestrooi met de pompoenpitten.
  8. Snijd de plaattaart in stukken en serveer met de pastinaak-rucolasalade.

Hartige taart met champignons, paddenstoelen, boerenkool en pancetta

Hartige taart met paddenstoelen is alles wat je nodig hebt om de herfst in te luiden. Zeker als er ook nog boerenkool en hazelnoten in zitten. Om het af te maken gaan er nog pancetta en gruyère in en de oven doet de rest. Krijg je al zin in de herfst?

INGREDIËNTEN
50 g ongebrande hazelnoten
125 g ongezouten roomboter (koud)
200 g tarwebloem + extra om te bestuiven
½ tl zout
1 bakje sali...

01:07