Quiche en hartige taart
Quiche en hartige taart

Quiche en hartige taart

Quiche, hartige taart en plaattaart… Je krijgt er nooit genoeg van! De basis is vaak hetzelfde, de variaties eindeloos. Nog een pluspunt: makkelijk vooraf gemaakt, dus even opwarmen in de oven en je hebt op drukke dagen zo een heerlijke maaltijd.

Courgettequiche met kaas en bieslook

Courgettequiche met kaas en bieslook

Ingrediënten

6 personen

6 plakjes

diepvries bladerdeeg

2

courgette

5 g

rozemarijn

8.3 g

bieslook

3 el

olijfolie mild

1 el

paneermeel

1 teen

knoflook

1

rode ui

5

scharreleieren

200 g

Griekse yoghurt

125 g

geraspte oude kaas

Dit heb je nodig

  • springvorm

  1. Laat het bladerdeeg ontdooien. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd met een kaasschaaf de courgettes in lange, brede linten. Ris de blaadjes van de takjes rozemarijn en snijd fijn. Snijd de bieslook in dunne ringetjes.
  2. Vet de springvorm in met 1 el olie. Rol de plakjes deeg uit tot een ronde lap van Ø 30 cm en bekleed de springvorm. Hou een opstaande rand van 3 cm en snijd het overtollige bladerdeeg weg. Prik met een vork gaatjes in de bodem en bestrooi met het paneermeel.
  3. Rasp de teen knoflook en snipper de ui. Klop de eieren los met de yoghurt. Voeg de knoflook, ui, de helft van de rozemarijn, de helft van de bieslook en de kaas toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de vulling over de bodem en leg de courgettelinten er in een spiraalvorm op. Werk van het midden naar de rand toe om de vorm van een roos te creëren Besprenkel met de rest van de olie en breng op smaak met peper.
  4. Bak de taart in 45-50 min. iets onder het midden van de oven goudbruin en gaar. Neem uit de oven, strooi de rest van de rozemarijn en bieslook erover en laat de quiche 10 min. afkoelen in de vorm.
Quiche en hartige (plaat)taart

Quiche en hartige (plaat)taart

Quiches bakken hebben we geleerd van de Fransen uit de streek Lorraine (Lotharingen). Vroeger was dit Duits grondgebied. Het woord quiche komt dan ook van het Duitse woord voor koek: 'kuchen'. De streek Lorraine staat bekend om haar eigen quiche Lorraine. Deze is gevuld met eieren, room, spek en kaas. Vega versie maken? Probeer eens deze vegetarische quiche Lorraine. Hartige taarten heb je natuurlijk in nog veel meer smaken. Een paar van onze favorieten? Wat dacht je van deze mini-quiches, preitaart of plaattaart met courgette (hierbij wordt het deeg dun uitgerold, belegd en op een bakplaat afgebakken).

Quiche en hartige taart: bewaren / invriezen / opwarmen

Afgekoelde quiche en hartige taart kun je 2 dagen afgedekt in de koelkast bewaren.Verwarm ca. 30 min. afgedekt met aluminiumfolie (anders verbrandt de bovenkant) in een voorverwarmde oven op 160 °C. Je kunt de quiche tevens op kamertemperatuur serveren. Invriezen kan ook, de quiche is dan 3 maanden te bewaren. Ontdooien doe je de avond van tevoren in de koelkast. Daarna kun je hem weer opwarmen zoals hierboven beschreven.

Quiche en hartige taart: bewaren / invriezen / opwarmen
Quiche- en hartige taartbodem tips

Quiche- en hartige taartbodem tips

Geen soggy bottoms: maak een waterproof laagje. Bestrijk de bodem met wat losgeklopt eiwit en bestrooi met paneermeel voordat je de vulling erop schept. Het paneermeel neemt het vocht op, wat de kans op een zachte bodem verkleint. Verwarm een bakplaat mee tijdens het voorverwarmen van de oven. Zet daar vervolgens de taartvorm op. De plaat geeft de bodem een hitteboost, waardoor het deeg stevig wordt en het vocht kan opnemen.