Shakshuka
Shakshuka

Shakshuka

Shak-wat? Dit is geen Japanse vechtsport, maar een oosters eenpansgerecht met eieren gestold in groente-tomatensaus. Hartstikke gezond, want je kunt er zo veel groente aan toevoegen als je wilt. En lekker koolhydraatbewust!

Shakshuka maken: zo doe je dat

Shakshuka maken: zo doe je dat

Ingrediënten

4 personen

1

middelgrote ui

2 tenen

knoflook

2

rode puntpaprika's

15 g

verse platte peterselie

2 el

milde olijfolie

½ el

paprikapoeder

1 el

komijnzaad

800 g

gepelde tomaten in blik

4

middelgrote eieren

4

volkorenpita's

15 g

verse koriander

Dit heb je nodig

  • hapjespan met deksel

  1. Snipper de ui. Snijd de knoflook fijn. Verwijder de steelaanzet van de paprika’s, snijd in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in dunne reepjes. Snijd de peterselie fijn.
  2. Verwarm de olie in de grote koekenpan (of hapjespan) op middelhoog vuur. Fruit de ui 5 min. onder regelmatig omscheppen. Bak de knoflook, paprika, peterselie, paprikapoeder en het komijnzaad 2 min. mee.
  3. Doe de gepelde tomaten bij het ui- paprikamengsel. Plet ze iets met een lepel tegen de zijkant van de pan. Schep om, breng op smaak met peper en zout en breng aan de kook. Laat 10 min. zacht koken. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  4. Maak een kuiltje in het tomatenmengsel met de achterkant van een lepel en breek er voorzichtig een ei boven. Herhaal dit met de rest van de eieren. Bestrooi elk ei licht met peper. Leg de deksel op de pan en laat het mengsel 5-7 min. zacht koken, tot het eiwit net is gestold.
  5. Verwarm de pita’s volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de koriander fijn. Bestrooi de shakshuka met de koriander en serveer het gerecht met de pita’s.
Wat is shakshuka?

Wat is shakshuka?

Simpel gezegd is shakshuka niets anders dan een licht pittige tomatensaus waarin eieren zijn gegaard. Shakshuka is van oorsprong een gerecht uit het Midden-Oosten. Wij brengen ’m graag nog verder op smaak met specerijen en kruiden, of vullen het eiergerecht met vis, vlees of kaas aan tot een hoofdgerecht.

Hoe eet je shakshuka?

Shakshuka kun je altijd eten. Maar dan ook écht altijd: het wordt als ontbijt, brunch, lunch én diner gegeten. Shakshuka wordt vaak in een kleine eenpersoonspan of in een grote pan voor alle tafelgenoten geserveerd. Zorg ervoor dat je naast bestek ook flink wat brood bij de shakshuka serveert; het is heerlijk om dat te dippen in de nog zachte eidooiers en tomatensaus.

Hoe eet je shakshuka?
Shakshuka: hoe bewaren, invriezen en opwarmen?

Shakshuka: hoe bewaren, invriezen en opwarmen?

Shakshuka kun je, eenmaal afgekoeld, ongeveer 2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast

bewaren. Eieren worden rubberachtig van textuur als je ze invriest, dus die invriezen is niet aan te raden. De tomaten-groentesaus kun je wel van tevoren maken en is in de vriezer maximaal 3 maanden houdbaar. Zorg ervoor dat er een laagje lucht overblijft in het bakje, zodat de saus bij het vriezen kan uitzetten zonder dat je diepvriesbakje barst. Warm de saus weer op door deze al roerend op laag vuur aan de kook te brengen in een koekenpan. Breek de eieren erboven en laat ze stollen in de saus.