Voorgerechten
Voorgerechten

Voorgerechten

Van klassieke garnalencocktail, carpaccio of vitello tonato tot gazpacho en tarte tatin. Vind hier voor elk moment een lekker voorgerecht.

Mantelschelpen met citroenboter

Mantelschelpen met citroenboter

Ingrediënten

4 personen

½

citroen

50 g

gezouten roomboter

10 g

verse platte peterselie

100 g

verse peultjes

7½ g

verse dille

½ bakje

tuinkers

12

diepvries Amerikaanse mantelschelpen

2 el

traditionele olijfolie

50 g

Hollandse garnalen

  1. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil van de citroen. Roer de rasp door de boter. Snijd de helft van de peterselie heel fijn en meng door de citroenboter. Zet tot gebruik afgedekt in de koelkast.
  2. Kook de peultjes 2 min. Giet af en spoel koud onder de kraan. Snijd in de lengte in reepjes en verdeel over de kommetjes of de borden. Pluk de dille en verdeel de dille, tuinkers en de rest van de blaadjes peterselie erover. Pers de citroenhelft uit. Besprenkel de peultjes met het sap.
  3. Zorg dat de mantelschelpen ontdooid zijn. Verhit olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Bestrooi de mantelschelpen met peper en zout en bak ze op middelhoog vuur 3 min. Keer halverwege.
  4. Leg in elk kommetje 1 mantelschelp of verdeel de schelpen over borden. Verdeel de garnalen erover. Schep op elke mantelschelp 1 tl kruiden-citroenboter.