Wintersoep recepten
Wintersoep recepten

Wintersoep recepten

Wintersoep = opwarmen tijdens ijskoude dagen. Soep in de winter is een uitkomst, want je warmt er niet alleen lekker van op, het is ook makkelijk en goed van tevoren te maken. Echte wintersoep-toppers: erwtensoep, broccolisoep of een goedgevulde bruinebonensoep. Welke zet jij op tafel?

Wintersoep: Hollandse erwtensoep maken

Wintersoep: Hollandse erwtensoep maken

Ingrediënten

4 personen

1½ liter

kraanwater

300 g

spliterwten

2

schouderkarbonaden

1

gedroogd laurierblaadje

1

knolselderij

2

preien

25 g

verse selderij

1

Veluwse fijne rookworst

Dit heb je nodig

  • pureestamper

  1. Breng in een soeppan het water met de erwten, karbonaden en het laurierblad aan de kook. Laat met de deksel op de pan 20 min. op laag vuur zachtjes koken.
  2. Schil ondertussen de knolselderij en snijd in stukken van 2 cm. Was de preien en snijd in halve ringen. Snijd de selderij fijn.
  3. Neem de karbonaden uit de pan en snijd in kleine blokjes. Doe terug in de pan. Voeg de knolselderij, prei en ¾ van de selderij toe en roer door. Leg de rookworst in de soep en laat nog 20 min. zachtjes koken tot alle groenten gaar zijn. Roer regelmatig. Stamp de soep (niet de worst!) een paar keer door met de pureestamper.
  4. Haal de rookworst uit de pan, snijd in plakjes en roer deze door de soep. Garneer met de rest van de selderij.